密封容器に入れて冷蔵保存すれば半年はもち、タケノコの木の芽あえや田楽はもちろん、みそ汁に落としても香りを楽しめます。
口当たりが良いよう、滑らかになるまでする。酸化すると黒っぽくなるので手早く行うこと。
池辺 糸子さん
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