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レシピ



おはぎ
おはぎ

おはぎ

 

春秋の彼岸・さなぶり・お盆・地蔵盆・亥の子…。昔はおはぎ(ぼたもち)を作る機会がたくさんあり、田植えの手伝いに来る早乙女さんにもお礼と一緒に渡しました。

 

材料
(30個分)
もち米2合半、うるち米2合半

[小豆あん]
小豆600g、砂糖600g、塩小さじ1

 

作り方
(1)小豆はたっぷりの水で茹で、煮立ったら湯を捨てる(あく抜き)。

(2)軟らかくなるまで煮て、砂糖を2、3度に分け入れて、常にかき混ぜながら煮詰める。

(3)砂糖が溶けたら塩を入れてかき混ぜ、あんが固くなるまで練り上げる。

(4)米は炊く30分前に研いで、普通よりやや軟らかめに炊き、炊きあがったらしゃもじで上下よく混ぜる。

(5)おにぎりを作り、あんで包む。


 

製作者
亀岡市行事食研究会
出典
2004年9月 ぱぁとなぁ〜vol.30 「スローフード万歳!」


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