暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 下処理を済ませた塩鯖を酢に一晩漬けてしめておく。
2. 炊き上がったご飯に合わせ酢を数回に分けて入れ、うちわであおぐなどして荒熱をとりながら、酢めしを作る。
3. 箱型（※）に酢めしをしっかりめに詰め、その上にしめ鯖を置き表面の薄皮をむく。ふたをして、竹の皮の上に押し出す。
4. 竹の皮で包み、2時間ほど置いて味を落ち着かせる。（※）箱型がない場合は巻き簾などでも代用可。