暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 谷水菜の葉を1枚1枚手早く取り除き、茎をきれいに洗った後、3cmぐらいの長さに切る。
2. 湯を沸かして塩・タンサンを入れ、谷水菜を約15分間茹でる。そのまま一晩ぐらいおく。
3. 雑魚でだしをとり、しょう油・みりんを各分量の1/3ほど入れ、うどんのつゆくらいの味に整える。
4. （3）のだしに（2）の谷水菜を入れ、適時、しょう油とみりんを加えながらとろ火で煮る。谷水菜からも水分が出るので、だし汁の分量が常にひたひたになるよう小まめに気をつける。
5. 谷水菜に味がしみ込んだらちりめんじゃこと実サンショウをまぜる。