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ワカメずし
夏場にうれしい、さっぱり味のおすしです。美味しい板ワカメさえあれば、後はみず菜の代わりにサヤエンドウ、タケノコの代わりに干ぴょうなど手近にあるもので良いとのこと。
材料
- 米 4合
- 酒 100cc※
- 酢 90cc
- 塩 小さじ1強
- 砂糖 100g弱
- 板ワカメ 20g
- 卵 1個
- みず菜 適量
- タケノコ 300g弱
- 昆布茶 適量
- 塩 適量
※炊飯時の水の1割を酒に変えると良い。
作り方
- タケノコを煮てしょう油などで味を付ける。
- 酒を加えて炊いたごはんに合わせ酢を混ぜる。
- 卵を薄焼きにし、細く刻んで錦糸卵を作る。
- みず菜を熱湯にさっと浸けて水気をしぼり、食べやすい長さに切る。
- （4）を塩でもみ、昆布茶を振る。
- 板ワカメを砕く。
- すし飯にタケノコを混ぜ、ワカメ・みず菜・錦糸卵の順に散らす。
- コツ・メモ
板ワカメは袋のままもみほぐすと扱いやすい。
ワカメは食べる直前にふりかける方がパリッとして美味しい。
製作者
大下富子さん
