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黒豆のアドボ

黒豆のアドボ

材料
  • ブタ肩ロースかたまり 300g
  • 鶏手羽先 300g
  • 塩 大さじ1杯
  • 黒豆 1カップ
  • [A]
    水または黒豆の煮汁、しょう油大さじ4杯、みりん大さじ4杯、酢大さじ2杯、玉ねぎ(大きめのざく切り)1個
作り方
  1. ブタの肩ロースと鶏手羽先はきつめに塩をしておく。
  2. 黒豆は3倍の水とともに鍋に入れ、沸騰したらそのまま置いて余熱で火を通す。
  3. 5~6時間置いたら再び火にかけて軟らかくなるまで煮る。
  4. ?(1)を水から入れて火にかけ、沸騰したら一度ゆでこぼしで洗い、ブタのほうは一口大に切る。
  5. ?[A]と黒豆を入れて火にかけ、肉が軟らかくなるまで煮る。

    ※土鍋を使うとふっくら軟らかく煮える。

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