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青瓜の肉詰めコンソメ煮

青瓜の肉詰めコンソメ煮

青瓜に肉汁がほどよくしみ込んで青臭さは全くありませんし、コンソメ味とも好相性です。

材料(4人分)
  • 青瓜 400g2本
  • ミンチ 300g
  • 人参 1/2本
  • しいたけ 3枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • グリーンピース 少々
  • 玉子 1個
  • コンソメ 4個
  • コショウ 少々
  • バジル 少々
作り方
  1. うりの皮をむき、両端を切って中をくり抜く。
  2. 人参、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
  3. ?(2)をミンチと玉子を合わせた中に入れてよくこねる。
  4. ?(3)を瓜の中に詰め込む。
  5. 鍋に(4)を入れる。水の量はしっかり瓜が漬かる程度。コンソメを入れてやわらかくなるまで煮込む。
  6. 出来上がったら食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、バジルを添える。
コツ・メモ

瓜類は加熱することによって利尿効果を高めますので、生食ばかりではなく、このように加熱料理も工夫すると良いですね。

製作者

中村 佳代子さん

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