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賀茂なすの鶏ミンチはさみ揚げ

賀茂なすの鶏ミンチはさみ揚げ

ご存じのようになすと油は相性が良いですし、これなら賀茂なすの丸い形を生かせます。完全に輪切りにするんやなくて2枚ごとに少し切り残しておけば挟みやすく崩れにくいですよ。

材料(4人分)
  • 賀茂なす 4個
  • 鶏ミンチ 320g
  • 梅干し 4個
  • 青じそ 8枚
  • そば粉 100g
  • 水 150cc
作り方
  1. 梅干しをほぐし、青じそを刻む。
  2. 梅干し・青じそ・鶏ミンチをまぜあわせる。
  3. 賀茂なすを輪切りにし(2)をはさむ。
  4. そば粉を水で溶いた衣をつけて揚げる。
製作者

野々村順子さん・西村 真弓さん

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