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山の芋の酢の物

山の芋の酢の物

〃とろっ〃とした中に〃しゃきっ〃とした歯ざわりが楽しめて、「酒のあてになるわ」と言ってもらえます。

材料(4人分)
  • 山の芋 400g
  • ワカメ 50g
  • 三杯酢(しょう油小さじ1、酢大さじ2、砂糖少々)・塩・うまみ調味料少々
作り方
  1. ワカメは水でもどし、熱湯をかけて、筋を取った後に1cm角に切っておく。
  2. 山の芋は4cmくらいの千切りにし水にさらしておく。
  3. 山の芋の水分を十分に切ってから、ワカメと合わせて三杯酢で和える。
コツ・メモ

山の芋のきれいな白色を出すには、皮を厚めにむいて酢水に10分程度浸けてから調理することをおすすめします。

製作者

広瀬 寿賀野さん

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