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山の芋のとろろ汁

山の芋のとろろ汁

山の芋の料理の中でも、とろろ汁が一番早くて簡単でおつゆより良いおかずになります。

材料(4人分)
  • 山の芋 250g
  • だし 1カップ
  • みそ 大さじ1.5杯
  • うまみ調味料 少々
  • 卵 1個
  • きざみのり 適量
作り方
  1. 山の芋の皮をむき、酢水に10分ほど浸けて灰汁を抜く。
  2. 山の芋をすり下ろす。
  3. すりばちに(2)と卵を入れて、だまができないようにすりまぜる。
  4. だしを温めてみそを溶き、うまみ調味料で味を整える。
  5. だしが少し冷めたら(3)へ入れながらすりまぜる。
製作者

林 敏子さん

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