JA京都
暮らしのなかにJAを

壬生菜の和風マリネ

壬生菜の和風マリネ

壬生菜のシャキシャキ感を生かすためにお塩で揉む時には軽く2、3回手で押さえる程度にしてください。少し甘味のあるラッキョウ酢を効かすとね、ポン酢とはまた違ってまろやかな口当たりになりますし、味も引き締まります。

材料(4人分)
  • 壬生菜 200g(1袋)
  • 豚肉(薄切り) 300g
  • 玉ネギ中 1個
  • レモン 1/2個

    [漬け液]

  • ラッキョウ酢 大さじ7~8
  • サラダ油 酢大さじ3~4
  • しょう油 大さじ1~2
作り方
  1. 豚肉を茹でてザルに上げ、水気を切って1~2cm幅に切る。
  2. 玉ネギを半分に切り、繊維を切るように薄切りに。
  3. レモンを薄い輪切りにする。
  4. 壬生菜を長さ3cmに刻み、塩で揉む。
  5. 調味料を合わせて漬け液を作り、壬生菜・豚肉・玉ネギを入れて混ぜ合わせる。
  6. レモンを横に添えて好みでかける。
コツ・メモ

ニンジンを加えると色合いが良いですし、牛肉・鶏肉・セロリ・ピーマンなどを使えばアレンジできます。

製作者

壬生菜部会販促委員

検索して探す

ページの先頭へ