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塩鯖の蒸し物

塩鯖の蒸し物

材料(4人分)
  • 塩鯖 4 切
  • 豆腐 1丁
  • 生シイタケ 4 枚
  • だし昆布 10cm
  • 酒 少々
  • だししょうゆ 大さじ8(水大さじ8を加えて薄める)
  • 土ショウガ、京みず菜、ポン酢適量※
作り方
  1. 塩鯖に酒少々をふりかける。
  2. だし昆布を2.5cmの長さに切り、一人前ずつ分けて器に敷く。
  3. (2)に塩鯖1切、豆腐1/4丁、生シイタケ1枚をのせ、薄めただししょうゆをかける。
  4. 蒸し器に入れ、約10分間蒸す。
  5. 蒸し上がったら千切りにした土ショウガとザク切りにした京みず菜をのせ、ポン酢を添える。
コツ・メモ

?塩鯖の臭みが気になるときは、(1)の前に熱湯をかけておく。
?土ショウガはすりおろしてもよい。ユズの千切りも合う。
※ポン酢は、かつおだし、しょうゆ、酢を火にかけ、煮立ったらユズの絞り汁を入れてすぐ火を止める(分量は全て同量)。

製作者

眞継 美知子さん

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