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堀川ごぼうの肉詰め照り焼き

堀川ごぼうの肉詰め照り焼き

肉詰め照り焼きは手軽に作れておいしいので、ぜひお試しください。

材料(4人分)
  • 堀川ごぼう 1/2 本
  • 豚ミンチ 150g
  • 玉ねぎみじん切り 1/4 個(50g)
  • 【A】パン粉1/3 カップ、牛乳1/3 カップ、卵黄1 個、おろしショウガ小さじ1/2、濃口しょうゆ大さじ1/2
  • 【B】水1 カップ、スープの素1/2個、さとう大さじ2/3、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、ニンニクすりおろし少々、豆板醤小さじ1/3
  • 片栗粉
  • ごま油
  • ショウガ汁 大さじ1/2
  • 花ニンジンやダイコン、パセリ 各適量
作り方
  1. 堀川ごぼうは10cm程の長さに切り、圧力鍋に入れて、ヒタヒタの水を加え火にかける。沸騰後(加圧後)弱火で3分煮て火を止めしばらくおき、冷めたら金串や竹串等で筋に沿って中を抜く。
  2. ?豚ミンチに【A】を合わせて加え、玉ねぎも入れてよく練り、ごぼうの穴のまわりに片栗粉をつけて詰める。
  3. ?1cm厚さの輪切りにし、切り口に片栗粉を少々つける。フライパンにごま油を入れ、両面焦げ目が付くくらいにさっと焼き、合わせた【B】を加え3~5分中火で煮込む。つやが出てきたらショウガ汁を入れ、火を止める。
  4. 花型で抜いたニンジンやダイコンをやわらかくゆでて、パセリとともに付け合わせとして盛り付ける。
製作者

福知山市ヒロコクッキングスクール

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