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キュウリと京みず菜の生春巻き

キュウリと京みず菜の生春巻き

皮のモチモチと野菜のシャキシャキで楽しい食感!

材料(4人分)
  • キュウリ 1本
  • ?京みず菜 1束
  • ?ニンジン 1?2本
  • ?鶏ささみ 100g
  • ?卵 1個
  • ?カニかまぼこ 2本
  • ?むきエビ 6尾
  • ?ライスペーパー 4枚

    〈スイート・チリソース〉

  • ?ケチャップ 小さじ1
  • ?酢 大さじ1
  • ?水 大さじ1
  • ?ナンプラー 大さじ1
  • ?トウガラシ(細かく刻んだもの) 1本
  • ?かたくり粉 小さじ1
作り方
  1. キュウリとニンジンは千切りに、京みず菜は5cmの長さに切る。エビはゆでて、卵は錦糸卵にする。
  2. ささみは沸騰する直前のお湯でゆでて、粗熱がとれたらほぐしておく。
  3. ライスペーパーを1分程ぬるま湯に浸す。
  4. 絞ったぬれふきんに3のライスペーパーをひき、キュウリやニンジンなどの硬い具材から乗せて、最後にカニかまぼこやエビを乗せて巻く。
  5. チリソースはかたくり粉以外の材料を混ぜ合わせて火にかけ、かたくり粉を加えてとろみを付ける。
  6. 生春巻きを横半分に切ってお皿に盛り、チリソースをかける。
製作者

京野菜部会女性部 大宮支部

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