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やまのいもの生菓子

やまのいもの生菓子

やまのいも特有のしっとり、ふんわりな食感を堪能。

材料(4人分)
  • やまのいも 200g
  • 砂糖 大さじ3と1/2
  • 塩 少々
  • 粉末抹茶 少々
  • 酢 適量
作り方
  1. やまのいもは皮をむいて酢水で洗い、2cm角に切ってゆでておく。
  2. (1)が軟らかくなったらざるに上げ、熱いうちに裏ごしし、砂糖と塩を加えて混ぜる。
  3. (2)を少量取り分け、熱湯で溶いた粉末抹茶と混ぜる。
  4. ラップに(2)を乗せて丸め、上の部分に(3)を少し乗せ、茶巾絞りする。
コツ・メモ

やまのいもと抹茶はムラにならないように少量ずつ混ぜます。抹茶の代わりに梅肉をたたいて入れても良いでしょう。

製作者

京野菜部会女性部宮津支部

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