JA京都

2010.08 Vol.101


 繊維の軟らかさと淡白な持ち味で、手軽に炒め物や鍋物、漬物などに利用され、冬には無くてはならない野菜のハクサイを紹介します。

 
企画営農課 和田 貴士

 

●栽培特性

 冷涼な気候を好み、生育の適温は15〜20度と比較的適温の幅が狭く、キャベツなどに比べると、まき時は8月中〜下旬に限定されます。軟腐病などの土壌病害が出やすいので、3〜4年は連作しないようにし、畑の排水を良くして栽培することが大切です。

 

●畑の準備

 種まきの2週間前には、1平方メートル当たり堆肥1キロ、苦土石灰200グラムを施し、良く耕しましょう。うね立て後、1平方メートル当たり化成肥料60グラム、油粕50グラムをうね全面に施し、軽く耕してください。

 

●種まき・育苗

 種まきは8月中〜下旬が適期となります。縦・横各5センチ穴のセルトレイ等に育苗土を入れ、1穴に3粒を、指先で軽く押さえ、浅いくぼみをつけたところにまき、3ミリ程度の軽い覆土をします。
 発芽がそろってきたころ2本立てに間引き、本葉2枚のころ1本立てに間引きましょう。

 

●植え付け

 本葉4〜5枚になり、葉が込み合わないうちに、株間50〜60センチで1か所に2本ずつ植えましょう。ほ場が乾いていたら、株の周りに水をやってください。
 

●間引き(株定め)

 活着して本葉が6〜7枚に、盛んに伸び出したころ、育ちの良いものを1本立てにします。引き抜くと根を傷めるのでハサミで切り取り、株元がぐらつかないように少し土寄せをしましょう。

 

●追肥

 1回目は本葉10枚のころ、1株当たり化成肥料約10グラムをうねの肩にまいて、くわで土と混ぜてください。2回目は1回目の20日後、同量を反対側のうねの肩にまいて、くわで土と混ぜましょう。

 

●収穫

 結球している頭の部分を押さえて、固くしまっているようなら収穫出来ます。球を斜めに押し倒し、外葉との間に包丁を入れて切り取りましょう。

 

●畑での貯蔵

 外葉を頭の部分まで持って来てひもでしばったり、新聞紙で覆ったりすることで

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