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芋づるのきんぴら 芋づるのきんぴら
醤油とごま油の香り、ピリリと効いた一味に食欲をそそられ、ご飯のおかずにぴったりです。しっかりとし ...>詳細ページへ
しば餅 しば餅
福知山市雲原には、田植えが終わった後の「さなぼり」に、しばの葉か笹の葉で餅を包んだ「しば餅」を作 ...>詳細ページへ
てっぽう漬 てっぽう漬
中身はトウガラシの実と葉・シソ・ミツバ・ミョウガと多彩です。それぞれを収穫時期に塩漬けにして保存 ...>詳細ページへ
青瓜の肉詰めコンソメ煮 青瓜の肉詰めコンソメ煮
青瓜に肉汁がほどよくしみ込んで青臭さは全くありませんし、コンソメ味とも好相性です。>詳細ページへ
山の芋のとろろ汁 山の芋のとろろ汁
山の芋の料理の中でも、とろろ汁が一番早くて簡単でおつゆより良いおかずになります。>詳細ページへ
枝豆入り茶碗蒸し 枝豆入り茶碗蒸し
枝豆は薄皮をむいて、卵と豆のペーストをよく混ぜあわせるのがポイントです。色もあざやかで栄養満点の ...>詳細ページへ
わかめのかりあげ わかめのかりあげ
海草は伊根が誇る特産物の一つであり、わかめのかりあげは海岸部の家庭ではごく一般的に作られています。>詳細ページへ
なすのイタリアン田楽 なすのイタリアン田楽
なすは東洋では体を冷やす働きがあると言われ、暑い日に食べると涼しくなります。また味噌とは相性が良 ...>詳細ページへ
グリーンアスパラと鶏つくねの照り焼き グリーンアスパラと鶏つくねの照り焼き
今回は茹でずに軟らかいつくねと共に、レンジで80%ほど火を通してから照り焼きにするスピードクッキン ...>詳細ページへ
瑞穂大納言小豆と根っこ野菜の京風吹き寄せ煮 瑞穂大納言小豆と根っこ野菜の京風吹き寄せ煮
瑞穂大納言小豆は粒が大きく皮がやわらかで和菓子に多く使われますが、今回は固めにゆでて、栄養価の高 ...>詳細ページへ

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芋づるのきんぴら 芋づるのきんぴら
醤油とごま油の香り、ピリリと効いた一味に食欲をそそられ、ご飯のおかずにぴったりです。しっかりとし ...>詳細ページへ
万願寺とうがらしのゼリーよせ 万願寺とうがらしのゼリーよせ
胡麻豆腐と卵豆腐に添えて出していますが、ちょっとした夏らしい一品になり喜ばれます。ゼリーよせの良 ...>詳細ページへ
みず菜のシーフードサラダ みず菜のシーフードサラダ
ポテトチップを砕いてぱらぱらっと散らしてもよいですし、みず菜を主にニンニク・クレソン・パプリカだ ...>詳細ページへ
うなぎと賀茂なすのまぜごはん うなぎと賀茂なすのまぜごはん
夏バテに効く料理といえば「うなぎ」というところから発想しました。タレは市販ものを使っても十分おい ...>詳細ページへ
やまむろ団子 やまむろ団子
やまむろ団子は、まとめて作っておけば蒸し直すだけで出来たてのように軟らかくなることや腹持ちがよい ...>詳細ページへ
九条ねぎ焼き 九条ねぎ焼き
九条ねぎは柔らかくてアクが少ないので、ねぎ焼きにぴったり。ビールのつまみや子どものおやつにもなり ...>詳細ページへ
聖護院だいこんのふろふき 聖護院だいこんのふろふき
聖護院だいこんは特別に大きく、肉質がしまって煮くずれも少なく、水気が多くて繊維が少なく、煮込めば ...>詳細ページへ
茶がゆ 茶がゆ
涼しくなって夏の疲れが出やすいこの時期、香ばしい茶がゆで胃腸を休めてみてはいかがでしょうか。>詳細ページへ
ゆで白菜のサラダ ゆで白菜のサラダ
初夏の白菜は緑色が鮮やかできれいです。本当に手軽でいっぱい食べられるサラダです。>詳細ページへ
坊ちゃんかぼちゃの鶏あんかけ 坊ちゃんかぼちゃの鶏あんかけ
寒い季節にうれしいあんかけ料理です。あんの保温力に加え、体を温める食材として知られるカボチャを使 ...>詳細ページへ


聖護院だいこんのふろふき 聖護院だいこんのふろふき (19393)
聖護院大根のバター煮 聖護院大根のバター煮 (15718)
壬生菜の塩漬け 壬生菜の塩漬け (10472)
壬生菜の白和え 壬生菜の白和え (8126)
山菜おこわ 山菜おこわ (8044)
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