JA京都

レシピ



しょうごいんだいこんのばたーに
聖護院大根のバター煮

聖護院大根のバター煮

 

ホクホクしてまろやかな聖護院大根は、おでんやふろふき大根などにも向いていますよ。

 

材料
(3〜4人分)
大根1〜1.5kg、バター大さじ2、白ワイン(または酒)大さじ2、固形コンソメ1/2個、
塩茶さじ1、砂糖大さじ1、パセリ少々

 

作り方
(1)大根の皮をむいて、厚さ5cmくらいの輪切りにし、たてに6割りくらいにする。

(2)かぶるくらいの湯でさっと湯がき、水気を切っておく。

(3)鍋にバターを溶かし、大根を少し炒めてから、水をかぶるくらいに入れる。

(4)固形コンソメ・塩・砂糖・ワインを入れ、含ませるように中火で煮込み、味をみて加減する。

(5)コショウを振って、皿に盛り、パセリのみじん切りを振り掛ける。


 

製作者
芦田 孝子さん
出典
2003年11月 ぱぁとなぁ〜vol.20 「京野菜料理」


聖護院だいこんのふろふき 聖護院だいこんのふろふき (19398)
聖護院大根のバター煮 聖護院大根のバター煮 (15724)
壬生菜の塩漬け 壬生菜の塩漬け (10502)
壬生菜の白和え 壬生菜の白和え (8146)
えんどうご飯 えんどうご飯 (8060)
出資証券の無証券化について 組合員資格確認のお願い JA京都の組合員になりませんか? JA京都のおいしいお米 京野菜