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レシピ



なすのあげびたし
ナスの揚げびたし

ナスの揚げびたし

 

冷めてもおいしい、ナスの定番レシピ

 

材料
(4 人分)

●ナス(中) ……… 8 本
●小ネギ …………… 1 本
●ショウガ ………… 1 片

[調味料]
●薄口しょうゆ …… 大さじ2
●みりん ………… 大さじ2
●料理酒………… 大さじ2
●だし汁 ……… 1.5 カップ

 

作り方
(1)調味料を火にかけ、一煮立ちさせ、その後冷ましておく。
(2)ナスを約3cm幅で輪切りにし、180度の油で1〜2分素揚げする。
(3)揚げた後はよく油を切り、熱いうちに(1)に浸す。
(4)おろしショウガと小ネギをきざんだものをのせる。


 

出典
2009年9月 ぱぁとなぁ〜vol.90「京の逸品」


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