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レシピ



そらまめあん
ソラマメあん

ソラマメあん

 

三色おはぎで使用するソラマメあんです。

 

材料
(出来上がり約200g)
さやから出したソラマメ250g、砂糖35〜50g、塩少々、水25cc

 

作り方
【1】お湯を沸かした鍋に塩を入れ、さやから出したそら豆を柔らかく茹でる。

【2】柔らかくなったら皮をむき、スピードカッターにかけてつぶす。

【3】ペースト状になったソラマメに水と砂糖を2〜3回に分けて入れ、練り上げる。


コツ・メモ
ソラマメはゆで上げてすぐに冷水にとることで色鮮やかになる。

 

製作者
糸井芙佐子さん
出典
2007年7月 ぱぁとなぁ〜vol.64 「おふくろの味」
関連ページ
http://www.jakyoto.com/modules/ofukuro3/index.php?id=28


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