JA京都

2011.02 Vol.107


料理で発見

「野菜の好き嫌いはないよ。グラタンには野菜がいっぱい入っているんだね」
 

与謝野町 小長谷さん親子
(健登くん・悦代さん)
ホウレンソウと卵(たまご)のグラタンを作(つく)ってみよう
 
(4人分)

たまご………………4個
ホウレンソウ…………1束(200g)
タマネギ………………1/3個
バター…………………30g
小麦粉…………………大さじ4
牛乳……………………2カップ
粉チーズ………………大さじ4
塩・こしょう……………少々

作り方

(1)卵(たまご)をゆでる

鍋(なべ)に卵(たまご)が隠(かく)れるくらいの水(みず)を入(い)れ、塩(しお)を加(くわ)えて中火(ちゅうび)にかけます。沸騰(ふっとう)したら卵(たまご)を入(い)れて約(やく)8分(ぷん)ゆで、冷水(れいすい)につけてから殻(から)をむき、薄(うす)く切(き)ります。

(2)野菜(やさい)を切(き)る

ホウレンソウはゆでて水(みず)にとり、2cmの長(なが)さに切(き)って水気(みずけ)をしぼります。タマネギは薄切(うすぎ)りにします。

(3)ホワイトソースを作(つく)る

鍋(なべ)にバターを入(い)れて弱火(よわび)で溶(と)かし、タマネギを炒(いた)めます。透(す) き通(とお)ってきたら小麦粉(こむぎこ)を振(ふ)り入(い)れてよく混(ま)ぜ、一度(いちど)火(ひ)を止(と)めます。冷(つめ)たい牛乳(ぎゅうにゅう)でのばし、よくかき混(ま)ぜながら5分(ふん)ほど煮(に)ます。塩(しお)・こしょうで味(あじ)を調(ととの)え、ホウレンソウを加(くわ)えます。

ルーを一度(いちど)冷(さ)ましてから冷(つめ)たい牛乳(ぎゅうにゅう)を加(くわ)えよう
ホワイトソースが60℃以上(いじょう)になるとダマになりやすいので、冷(つめ)たい牛乳(ぎゅうにゅう)を加(くわ)えると失敗(しっぱい)が少(すく)ないよ。
(4)器(うつわ)に盛(も)る

グラタン皿(ざら)に(3)を入(い)れてスライスした卵(たまご)をのせ、粉(こな)チーズをふりかけます。

(5)オーブンで焼(や)く

250℃のオーブンで約(やく)10分(ぷん)焼(や)いて、表面(ひょうめん)に軽(かる)く焦(こ)げ目(め)が付(つ)いたら出来上(できあ)がり。


ちゅうい
★かならず、大人(おとな)のひとといっしょに作(つく)ってね。
★ガスコンロや包丁(ほうちょう)を使(つか)うときはやけどやケガをしないようにじゅうぶん気(き)をつけてね。
プリンタ出力用画面


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