JA京都

2010.07 Vol.100


料理で発見

「お料理は大好き。お菓子作りやホットケーキ作りなどが得意だよ」

南丹市日吉町 桂さん親子
(真歩ちゃん・真由美さん)
夏野菜(なつやさい)カレーを作(つく)ってみよう
(4人分)
●豚肉(薄切り) 200g
●ナス………………2個
●タマネギ…………1個
●トマト……………2個
●オクラ………100g
●固形スープの素…2個
●カレールウ…100g
●サラダ油……大さじ2
●バター………大さじ2
●ごはん…………適量
●塩、こしょう……少々
●水……………3カップ
作り方
(1)豚肉(ぶたにく)を切(き)る

4センチの長(なが)さに切(き)り、塩(しお)、こしょうをします。

(2)野菜(やさい)を切(き)る

ナスは輪切(わぎ)りにし、タマネギは薄切(うすぎ)り、トマトはざく切(ぎ)り、オクラは3つの斜(なな)め切(ぎ)りにします。

(3)肉(にく)と野菜(やさい)を炒(いた)める

厚手(あつで)の鍋(なべ)にサラダ油(あぶら)大(おお)さじ1とバターをひき、水気(みずけ)を取(と)ったナスをさっと炒(いた)めて取(と)り出(だ)します。さらにサラダ油(あぶら)大(おお)さじ1をひき、タマネギと豚肉(ぶたにく)を炒(いた)めます。

タマネギはあめ色(いろ)になるまで炒(いた)める
タマネギは焦(こ)がさないように気(き)を付(つ)けながらしっかり火(ひ)を通(とお)しておくと香(こう)ばしくなり、味(あじ)や食感(しょっかん)のアクセントになるよ。
(4)煮(に)る

水(みず)を加(くわ)え、固形(こけい)スープの素(もと)を入(い)れます。沸騰(ふっとう)したらアクを取(と)って5分(ふん)煮(に)ます。さらに(3)のナスとトマト、オクラを加(くわ)え強火(つよび)で5分(ふん)煮(に)ます。

(5)ルウを入(い)れる

一度(いちど)火(ひ)を止(と)めてカレールウを入(い)れ、さらに数分(すうふん)煮込(にこ)んでごはんにかけると、出来上(できあ)がり。

ちゅうい
★かならず、大人(おとな)のひとといっしょに作(つく)ってね。
★ガスコンロや包丁(ほうちょう)を使(つか)うときはやけどやケガをしないようにじゅうぶん気(き)をつけてね。
プリンタ出力用画面


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