JA京都

2009.03 Vol.84
 
福知山市猪野々


 
春を呼ぶフキノトウ
 
 

 辺り一面を覆っていた雪がすっかり解け、山あいの畑には小さなつぼみが顔を出していました。一足早い春の使者、フキノトウです。

 福知山管内では後継者不足で増える遊休農地を活用しようと、平成17年から山ブキの栽培に取り組み始めました。現在10軒の農家が2〜3月にフキノトウを、その後5月頃にフキを出荷しています。フキの花の部分であるフキノトウはいわば副産物ですが、独特の香りと苦みがあり、季節を感じられる食材として料亭や家庭でも多く消費されるようになってきたそうです。

 生産者は、「安全な自然のものを食べたいという思いが高まっているんでしょうね。出荷時期による価格の変動が大きいという難しさはありますが、比較的重労働が少なく高齢者でもできる品目なので、今後も皆で協力して栽培していきたい」と話していました。

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農のある風景
綾部市 高原の春 京丹後市網野町 砂丘地のチューリップ畑
京丹後市久美浜町 水稲の打ち込み式直播栽培 南丹市美山町 山あいの野ぶき
京丹後市久美浜町 砂丘のメロン畑 与謝野町四辻 15万本のひまわり畑
福知山市下六人 牧草の収穫 南丹市日吉町 トルコギキョウの収穫
宮津市由良 みかんの収穫 京丹波町上大久保 シイタケは山守
福知山市長尾 雪解けを待つほ場 亀岡市 切り干し大根
京丹後市丹後町 田植えの棚田 八木町 収穫間近の麦畑
京丹後市久美浜町 砂丘のスイカ 亀岡市宮前町 光秀公ゆかりの桔梗園
八木町吉冨 河畔のやまのいも畑 日吉町 稲木干しのほ場
京丹波町市場 平地のくり園 美山町荒倉 しめ縄作り
亀岡市篠町 聖護院かぶらの収穫 亀岡市余部町 葉牡丹の収穫
南丹市園部町 節分の豆まき 福知山市荒木 花菜の収穫
京丹後市丹後町 丹後の桃源郷 亀岡市篠町 たけのこ掘り
南丹市日吉町 アイガモ農法の水田 京丹後市久美浜町 スプリンクラーによる散水
京丹波町長瀬 干瓢作り 京丹後市大宮町 西洋にんじんの収穫
京丹波町 松茸の直売 与謝野町与謝 大美濃柿の収穫
南丹市美山町 鶏の平飼い 伊根町本庄宇治 漬物作り
京丹後市網野町 早朝の牛舎 亀岡市千歳町 菜ばなの里
宮津市日置 ストックの収穫 与謝野町岩滝 春の朝市
福知山市雲原 さなぼり祭り 京丹波町豊田 パプリカの収穫
園部町大河内 高原春菊の収穫 大宮町下常吉 ジャンボかぼちゃの畑
弥栄町和田野 京かんしょの収穫 京丹後市網野町俵野 ユリのほ場
京丹波町粟野 小豆の天日干し 右京区京北大野町 唐臼のもちつき
日吉町胡麻 みそ作り 福知山市猪野々 春を呼ぶフキノトウ
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